今日も新型コロナに関する話題です。
フィリピンは日本に比べ早くから徹底的な対応で新型コロナによる被害の拡大防止に努め、事実その成果は数字も現れています。
（参考：https://www.worldometers.info/coronavirus/）
しかしそれでもフィリピン政府は、最近さらに市民の行動や催しなどに制約をかけ、取締を強化しています。念には念をということですね。
（ダバオでは酒類の販売や提供も制限がかけられました）
そんな中ダバオでは、政府による対策に頼る以外に、自分たちでも免疫力を高めるなどの努力をする動きが出てきているようです。
今日は、免疫システムを強固に保つのに役立つ食事に関するリポートが届きましたので、紹介したいと思います。
（完全菜食主義を勧めるものではありません。あくまで免疫力を高めるのに役立つ一例としてのリポートです）
ウイルスと戦う免疫力を高める
体に特定の種類の食物を与えることで、免疫系をしっかり保つことができます。新型コロナCOVID-19が猛威を振るうこの時期、私たちの体がこの凶悪なウイルスと戦うのを助ける食品を摂取することは重要です。
豚肉や牛・鶏肉、あるいは魚介類からでさえも感染する病気があることから、完全菜食主義を提唱しライフスタイルを擁護する人がいます。
例えば、グリーン・アース・ムーブメントの共同創設者で植物由来の調合師であり、ダバオ市エコランドにある完全菜食主義者のレストラン、ベック・アンド・ゲリーズのオーナーであるマリア・ヴィクトリア・エバンジェリスタ、彼女は2014年に癌にかかったことでひとつの転機を迎えました。
「その経験から、がんを克服した後も、健康の恩恵を十分に享受し、生活を維持することができるようになりました。私は菜食主義には環境だけでなく地域社会のものも含まれることを理解しています」と彼女は語った。
その一例として、温室効果ガスの最大の排出源は畜産であり、食肉生産には大量のエネルギーが必要であることを挙げた。
ビーガンとしての実践と効果
彼女の菜食主義的なライフスタイルも彼らのビジネスに影響を与えた。
レストラン「ベック・アンド・ゲリ」では、プラスチック製のストローや器具を使わず、ごみゼロを実践している。
「それが環境に与える影響を想像してみてください。私は同じ理由で肉を食べません」と彼女はつけ加える。
実際に彼女は10年前から独自のビーガンミルクティーやジェラートを作り始めています。菜食主義者向けの食事を徹底的に研究したエバンジェリスタの独創的な成果は、ランピアン・シャンハイ、チチャロン・ブラクラク、さらにはバッファロー・ウィングなど、すべて菜食主義者が認める料理に行き着きました。
多彩なビーガン料理
今では、シジグ、シヌグラウ、レレノン・バンガス、シニガン、バーガー、パッタイ、フォーボーなど、さまざまなフィリピン料理やアジア料理がビーガンの原料から作られています。
驚いたことに、彼らのハンバーガーは、実際にはバナナの花やジャックフルーツから作られたパティの牛肉のような味がします。
チーズは、ヒヨコマメ、ニンジン、ジャガイモの複合料理。本物のマッコイのような味がする彼らのレシピは、豆腐、豆腐、キノコ、VegNet(自社ブランドのタピオカと大豆タンパクのベガンバネット)をミックスしたものです。
VegNetはスパイスとピーナツバターで味付けされた美味しいVegan Balbacuaの主役でもあります。野菜、果物、ハーブ、スパイスを使用することで、ベックとジェリの料理は身体にとって強力な燃料となっています。
免疫力を高めるためのキー
「柑橘類は免疫力を高める効果があります。ビタミンCは、免疫系の機能を高め、白血球の産生を増加させます。これらは感染症と闘うための鍵です」とDPPSのBianca Bhani S.Maglana医師は述べた。
彼女はまた、強力な免疫増強剤として、パパイヤ(カリウム、ビタミンBおよびC、葉酸)、ウコン(クルクミン)、ホウレンソウ(ビタミンC、抗酸化物質、ベータカロチン)、アーモンド(ビタミンE)、ブロッコリー(ビタミンA、C、E、抗酸化物質、食物繊維)、ニンニク(アリシン)、ショウガ(ジンゲロール)、赤ピーマン(ビタミンC、ベータカロチン)を挙げます。
自分自身や家族を守るためにできる他の健康的なこととは別に、適切な栄養を摂取することは、ウイルスと闘うためのひとつの選択肢です。
適切な食べ物と栄養があれば、自分の体で健康的な要塞を築くことができるのです。